2009年07月28日

☆☆HAPPY BIRTHDAY☆☆

090728_150731.jpg090728_143847.jpg


今日7月28日はtanabataシェフのお誕生日♪♪プレゼント

でも…1番HAPPYなのは我が家のtanabataちゃんです☆
朝からパパもママも一緒で、バースデー大きなBIRTHDAYケーキだって2人占め出来るんですからね♪
嬉しそうなこの表情にとても癒されます黒ハート

いつもはお客様のお祝いをする際に手書きで書くデコレーションメッセージですが、今日はシェフの為に用意しましたるんるんるんるん

【火曜日定休日】のプレートを知ってか知らずか嬉しそうに触っていた子供たちですぴかぴか(新しい)

いつまでも手(チョキ)健康で、美味しいお料理を作り続けて下さいね♪

バースデーお誕生日おめでとうございます☆☆
posted by tanabataマダム at 15:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月27日

早速!復習です!!

090727_135116.jpg090723_150351.jpg

先日の講習会での一品

【殻付き海老のトマトソーススパゲティー】

(上がtanabataシェフ作、下は落合シェフ作)

tanabataシェフも普段よくやるパスタ料理ですが、今日のランチメニューに登場です♪

頭付きの大きな海老ちゃん黒ハートがド〜ンと二尾も乗って、なんと贅沢なことでしょう…ぴかぴか(新しい)

tanabataのメニュー表には(お客様に想像力を膨らませてもらいたいと言う意図から…)カメラ写真がありません…
でも…見事に瞬く間に完売でした(^_^;)

落合シェフ同様、tanabataシェフは食材の原価計算をしない人です…
私の口から日々の売上を報告する事も絶対に有り得ませんし…

その代わり、毎月のメモ経理
は私ではなくオーナーシェフ自らが管理して…

【今月OK手(チョキ)

ってな感じで本当に落合シェフと同じなんですよね♪(笑)

野球選手が打率を意識し過ぎるとスランプに陥るのと似ていて、原価率や売上げを気にして一喜一憂してたら自分の力なんて発揮出来ないと思うのです。
やっぱり自分のやりたい様にやるのが結果的にお客様がグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)喜んでくれたり、感動したりするんですよぴかぴか(新しい)
(tanabataシェフにとっては、日々の売上なんてどうでも良いのです)

好きな様にやれるのも、経理をきちんと自己管理出来てる証拠ですしね目

ただ言えるのは…なるべくなら苦手食材がある場合を除いてはお料理のリクエストはしない方が無難です☆

何故ならリクエストをしてしまうと、tanabataシェフは【やりたい!】から【やらなきゃ…】に気持ちが変わってしまう恐れがあるからです(笑)

今日のランチのお客様は皆さん揃って

黒ハート美味しかったわぁ☆】

と言ってくれたので、ひらめき思惑通りだった事をちゃんとシェフに伝えました♪
人の気持ちが解る方なので、信頼してもらえたら良い仕事をしてくれると思います。

シェフの人柄は日々のこんな出来事からも伺えます…

休憩中に何冊もの本専門誌を出して来て、

【これ、いいね〜。あれ、レストラン美味しそうだね〜】

と雑談したりするのは、シェフの頭の中の構想が見えたりして私にとっては貴重かつわーい(嬉しい顔)楽しい時間なのです♪

仕込み中&営業中はとてもじゃないですが、料理に集中しているので話し掛けられませんから…(^_^;)

実は明日、tanabataシェフの○○回目のバースデーBirthday☆なんです!

毎年毎年、ふらふら1番忙しい時期&年中無休なのでそれ所じゃなく働いていましたが、偶然にも火曜日のため定休日と重なりました☆

お休みが何よりのプレゼント♪♪プレゼント

好きな車(セダン)車に乗って、家族みんなで美味しい魚料理でも食べに行こうかと計画中ですv(^^)v
posted by tanabataマダム at 18:29| Comment(0) | TrackBack(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月26日

お外 de イタリアン☆☆☆

090723_212017.jpg090723_205556.jpg090723_203934.jpg



日常的にイタリア料理を食べている私マダムですが、高松にあるイタリア料理店に行く事は皆無に等しく、ほぼtanabataシェフが作ったイタリアンです…レストラン

せっかく関西へ行くのだから…と事前にいつも予約でいっぱいの

【Pizzeria&trattoria CIRO】

というイタリアンをシェフが電話予約してくれました♪

目の前には明石海峡大橋と船海という絶好のロケーション

新鮮な魚介類とナポリピッツァが自慢のお店です☆

どのお料理も、いつ食べても美味しいのでテンションが上がってしまいます↑↑

tanabataと変わらない広さでしたが、STAFFの方が6人もいました…

こうしてお客様の立場に立って客観的に目見てもシェフ1人マダム1人と言うスタイルは本当に凄いことなんだなぁと実感しました

私達夫婦が尊敬する落合シェフのお店【LA BETTOLA DA OCHIAI】も家小さなレストランなんですが先日の講習会で厨房だけでも8人体制だと聞きましたしね…(笑)

2人でいつも高いモチベーショングッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)でやり続けて行く為には、無理をし過ぎない範囲でペース配分しながらやらなければ…と実感。

とにかく外の刺激はいろいろ本勉強になりますね♪

リフレッシュにもなりますし、ひらめきヒントが見つかったりもします☆

かなり辺鄙な場所にありますが【CIROさん】オススメです☆☆☆
(ちなみに車(セダン)駐車場は2台しかありません…笑)
posted by tanabataマダム at 14:55| Comment(0) | TrackBack(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

イタリア料理講習会in大阪

090723_150528.jpg090723_150520.jpg090723_150513.jpg090723_162907.jpg090723_151854.jpg090723_151946.jpg
7月23日(木)

tanabataを臨時休業して先日よりお伝えしていた通り、イタリア料理講習会へ行ってまいりました。

場所は辻調理学校、講師には
【予約でいっぱいのレストラン】
で有名なあの落合シェフです♪

落合シェフだからこそ、どうしても受講したかったこの講習会

写真は一部ですが、10品のお料理を勉強して来ました☆

200人以上のイタリア料理関係者の方々が受講して、皆さん真剣に聞いていましたよ〜

落合シェフの良さは、とにかくポジティブな所で、食材の原価だとか損益分岐点だとか…そんなのどうでもよくて
【どうしたらお客様が楽しいか?】
を考えて働くにはまず
【自分の為に一生懸命やればそれが人のためになる】
と言う考えが落合シェフのお店【LA BETTOLA】の経営理念
それはtanabataと共通する部分が多いのです…
どうしたら楽しく生きられるか?を考えて日々を過ごす落合シェフを見ているだけで元気や勇気を貰えるのです。
お料理も参考になりましたが、それ以上にユーモア溢れる明るいトークに励まされ参加出来て良かったと思いました。

大阪から帰る途中、兵庫県明石市にある予約でいっぱいの人気イタリアンへ…

美味しいお料理は本当にテンションが上がるんだと、お客様の立場になって感じる事が出来ました!!

また近いうちにレポートしますね♪

久々の夫婦だけでの外出は充実したイタリアン三昧の1日となりました☆
posted by tanabataマダム at 07:43| Comment(0) | TrackBack(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月22日

旬のフルーツで…

090722_152926.jpg
白桃のプリン400yen

親戚のMちゃんから徳島産の美味しい白桃をたくさん戴きました♪
早速、美味しいうちに白桃のプリン♪を作りましたよ〜
実はこのドルチェ、以前の神戸のお店で提供していた【封印レシピ】なので私としては復活!!メニューと言う感じですね♪
大きな果肉がゴロゴロ入って、プルプルンッとした絶妙な食感…
もぎたての完熟フルーツを食べてるみたいでした!(ん〜この味、懐かしい〜笑)
桃のリキュールを少し加えた特製白桃のソースがまたアクセントとなり、本当に美味しい白桃を生かすドルチェに仕上がりましたよ♪
白桃はまさに旬のフルーツ、季節感もあるので、ちょくちょく作りたいと思いますのでお楽しみに…
もちろん、ランチでも登場する予定ですよ☆
posted by tanabataマダム at 17:21| Comment(2) | TrackBack(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月17日

臨時休業のお知らせ

巨峰.jpg

旬の巨峰をたっぷり使ったジェラート400yen
(最近ランチでも登場しています☆さっぱりなのにコクもあってなかなか好評ですよ♪)

7月23日(木)はシェフと一緒に大阪で開催される【イタリア料理講習会】に参加する為、tanabataは臨時休業とさせて戴きます。

シェフは毎回受講している勉強会、私は今回で2回目となります。

いつも2人だけで経営しているのもあり視野が狭くなりがちです…
こう言った勉強会に積極的に参加する事で色んな人の意見を聞き、色んな部分を吸収してモチベーションを更に高めて行きたいと考えております。

23日(木)の当日にご予約下さった方より「えっ〜!!」っと言われてしまい、なかなかご理解戴けない事がありました。

確かに皆様も予定を合わせた上でお電話戴いていると思いますので
「聞いてないよ〜」と言うお気持ちは充分に分かります… お詫び致します。
ただ、tanabataシェフは常に自分が進化して行ける道を選択する人間なので、過去を振り返ってみても現状に満足する事は決してありませんでした。

だからこそ現在のtanabataがシェフの地元であるここ香川に存在するのですから…
【不定休あり】と記しているのもそう言う理由なので、どうかご理解戴きたいと思います。

ご迷惑をおかけ致しますが宜しくお願い申しあげます。
posted by tanabataマダム at 17:39| Comment(0) | TrackBack(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月14日

はじめまして♪♪

090711_155812.jpg
trattoria tanabataの接客&サービスそしてこのtanabata日記を担当させていただいておりますマダムです☆

私達夫婦には美七海(みなみ)と美夕海(みゆう)と言う名前の双子の娘がおりまして、漢字で書いた時の彼女達の違い、「七」と「夕」の一文字づつを合わせて【tanabata】と名付けました。

2007年の秋にOPENして以来ずっとシェフと二人三脚で
【子供たちと共に成長するお店】
として丁寧に育んでおります。
住居兼レストランとしてスタートしましたが、お蔭様でマダムの顔とママの顔を使い分けながらの両立が自分自身の理想として成り立っております。

ただ(予想外の展開ですが…)2人サイズの小さいレストランの為、OPEN以来ほとんどの方がご予約のお客様となっております。予約制ではなかったのですが、【ご予約優先】となっている状況です…
ご迷惑をおかけしない為にも、是非お電話で確認をされる事をオススメ致します。
初めてのお客様にはご来店して下さればご理解戴ける事なのですが、(双子育児も含めて)本当に全ての事をシェフ1人マダム1人でやっておりますので、接客&サービス&仕込み優先でご予約の電話対応をしておりますので、時に繋がりにくい場合がございます。

こればかりは、日々精一杯やっている中での【タイミング】でしかありませんので、ご理解戴けたら幸いかと存じております…

メールではオンタイムでの確認が出来ませんので、ご予約の受付はFaxで送信して頂くか改めてお電話下さるのをお待ち申し上げます。

住宅街に佇む個人店の為、駐車場のスペースが9台分と限られております。
お客様には乗り合わせでのご来店をご協力戴いておりますのを合わせてお願い申しあげます。

毎週火曜日は定休日となります。
無理をせず続ける為にも、(自宅へ電話は繋がりますが)身体を休め、子供たちとの時間に火曜日を使いたいと考えておりますので、Faxでの受付(返信が遅れますが)とさせて戴きます。

宜しくお願い申しあげます。
posted by tanabataマダム at 19:09| Comment(2) | TrackBack(0) | 重要なお知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月06日

明日は【七夕】ですが…

090706_1544181.jpg090705_0913471.jpg
7月7日は年に1度の七夕ですが、【tanabata】は火曜日定休日の為お休みさせて戴きますm(._.)m

偶然ですが、せっかくの休日なので子供たちとの時間にゆっくり使わせて頂きたいと思います。

7月7日に先立って昨日の日曜日は朝から張り切って七夕の笹飾りを作りました…ぴかぴか(新しい)

ちゃんとコヨリも1本1本作り、美七海と美夕海それぞれ1組づつ同じ様に…黒ハート
子供たちも飾る順番に渡してくれてお手伝い手(チョキ)
完成した笹を手に2人共大喜びでしたリボン

明日の七夕は保育園で開催されるイベントに参加したいと思います♪

【tanabataがこれからも愛されるお店になります様に…ハートたち(複数ハート)

七夕がバースデー誕生日だったりムード結婚記念日だったりするお客様がtanabataには結構いらっしゃいます☆
今回は定休日となりご予約をお受け出来ませんでしたが、心よりお祝い申し上げます!かわいい

皆様にとっても今年の七夕が、素敵な一日となります様に…夜
posted by tanabataマダム at 20:07| Comment(2) | TrackBack(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。