2009年12月27日

★年末年始休業のお知らせ★

091225_142354.jpg
クリスマスディナーの為に仕入れたムール貝でシェフが白ワイン蒸しを作りました♪

鮮度が抜群なのでレモンをキュッと絞ってシンプルにたべた方が美味しいし、イタリア(シチリア)らしいですよね〜


あっと言う間に年末が来てしまい、年末年始の営業の問い合わせが多いのでお伝え致します☆

年内は12月30日(水)までは通常営業致します。

12月31日(木)〜1月5日(火)まで休業させて戴きますのでよろしくお願い申しあげますm(._.)m

休業中でもご予約はFAXでお受け致しますので必要事項をご記入の上電話(087)869−1192まで送信して下さい!

今回は定休日の火曜日と重なったので少し長いお休みとなりますが、12月中の疲れを癒す為にも、そして子供達とも離れ離れで仕事優先する日が多かったので、家族との時間にあててゆっくりと過ごしたいと思っています。

イタリア人に

【何の為に働くの?】

と尋ねるとほとんどの人が…

【バカンスの為に決まってるだろっ!!】

って(ベタ過ぎる質問なので半分怒って)答えるんだそうです(^。^)

仕事のモチベーションを保つ為には休む事が最大のポイントなんですって♪

車の製造もバカンスの時期は工場がストップしてしまうので納期が遅れるそうで…

日本人にありがちな”家族の為”じゃないんですね?(笑)

そのイタリア人的な文化を知った時、私は凄く共感出来ました♪

名古屋-神戸時代は休む事に罪悪感を感じてしまって、

【やらなきゃ感】

が身体に染み付いてしまっていました…(-.-;)

高松に来てからは一切、余計な先入観はやめようと自身に誓いました。

何故なら私は昔から頑張り過ぎるタイプだからなのです(ーー;)

以前のままの考え方だったら、子供達も蔑ろにして必死でお客様のニーズに応えていたと思いますし、ご予約をお断りする勇気も持てなかったと予想します…

結果、家族はバラバラ、身体はボロボロになってしまう事でしょう。

【trattoria tanabata】は家族を育てる様に丁寧に、私達らしいお店にしたいと思い、始めました。だからシェフの地元に帰ってきたのです。

常日頃からベストコンディションで臨むには、家族との時間も大切ですし、休みをちゃんと取り、仕事以外の事を考えたり、経験したり、芸術に触れたり、感動したりする時間がもの凄く重要だと実感しています。

現在は【ほぼ予約制】ですが、いずれは【完全予約制】でも良いかな!?と考えています。

この考え方(初心)の方がモチベーションや集中力が上がりますし、シェフも私も良い仕事が出来ている気がします。

ただ…フラッと立ち寄っても入れないのは確かに難点でしょうけれど…f^_^;

とにかく残すところ後数日となりますが、気を抜かずお客様をお迎えしたいと思います。

この1年、trattoria tanabataに足を運んで下さった方々、本当にありがとうございました。

また来年もご愛顧賜りますようよろしくお願い申しあげますm(._.)m

では皆様、よいお年をお迎え下さいませ♪

tanabataマダム
posted by tanabataマダム at 22:35| Comment(2) | TrackBack(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月26日

☆☆X'masディナー大成功☆☆

091225_195507.jpg

091224_194655.jpg

091225_202037.jpg

091225_204612.jpg

091224_214125.jpg


24日&25日の2日間限定のクリスマスディナーが無事終了致しました♪

今年は例年以上に早いご予約で始まり、11月中旬には満員御礼となってしまったのでお客様からの期待の大きさに応える為にもシェフとは2ヶ月前から念入りな打ち合わせを重ねて今日に至りました。

今年のクリスマスディナーのメニュー内容は…

*チーズ2種盛り合わせ
*本日の前菜盛り合わせ
*自家製パン・ド・カンパーニュ
*スキャンピ(手長エビ)とムール貝のトマトソースリングイネ
*魚沼産【もちぶた】の丸ごとローストポーク、ビストロ風オニオンマスタードソース
*自家製ドルチェの盛り合わせ
(ザッハトルテとバニラジェラート、ベリーのマチェドニア)
*お飲み物

の計7皿

年に1度のクリスマスディナーなのもあり、素材を吟味する事に重点をおき、提供法はあくまでシンプルに…
普段はやれない特別な事を少し加えました

まずは自家製パン

今回はライ麦ブレンドでパンドカンパーニュを焼きました♪

チーズやワインにはやっぱりハード系の風味豊かなパンが合うのを知ってるシェフは、普段焼いてるフォカッチャよりも時間のかかるカンパーニュを…

神戸には美味しいブーランジュリーのお店がありましたが、高松では何でも自分達で手作りする事を決めてスタートしているので、シェフが手間隙かければかける程に料理の腕が磨かれて行くのを傍で見て味わって、つくづく実感しています☆

今回のスペシャルは何と言ってもドルチェ♪

普段は記念日の時にしかケーキを焼く事はありませんが、クリスマスには特別にウィーンの伝統的な郷土菓子であるザッハトルテをチョイスしました☆

しっとりと焼き上げたココア生地に滑らかでリッチなチョコレートフォンダンをコーティングした生チョコの様なケーキ

チョコの風味を生かす為に邪魔をしない様、自家製バニラジェラートとホイップクリームを添えて、アクセントと口直しの目的でベリーのマチェドニアとソースで仕上げました♪

盛り付けは私の得意ジャンル☆

お客様が【わぁ〜】って言ってくれる様な盛り付けにしました♪

とにかく嬉しかったのはこの2日間ともキャンセルも無く、誰1人として何1つ残さずキレイに完食してくれた事です☆

お客様に喜んで貰う為にシェフと考えたコース内容。途中、二転三転したりもして今年のメニューが決まりました。

全体的にボリューミーになってしまったにも拘わらず、最後までキレイに食べて下さった事が、お客様からの何よりの答えだったからです♪

お料理の進行中や最後のお会計の際も、一組一組の方とお話する余裕もあり、皆様声を揃えて

【本当に丁寧な味付けで全部美味しかったです】

とおっしゃって下さいました♪

笑顔でお客様を送る事が出来て本当に幸福でした…

プレッシャーやハードルは高ければ高い程、成功した後の達成感や充実感は大きい事を改めて実感しました☆

実は先日、病院の待合室で偶然見掛けた香川のグルメ雑誌でクリスマスディナー特集を目にしました…

どのお店も結構なお値段だったので

【結構取るんやなぁ〜…】

と他人事の様な気持ちで見てしまいました(-.-;)

trattoria tanabataは毎年【税込み5000yen】と決めているので、原価や手間賃はこの値段に全く反映されていません。

あくまでも自分達が納得出来るお料理をお客様に提供して、楽しい時間を過ごして戴く事が一番重要だと考えています☆

ご来店下さった方々、本当にありがとうございました。私達の誠意が伝わったでしょうか?
お客様のお陰でとても楽しく、幸福な時間を過ごせました。
また機会があれば感想を聞かせて下さいね(^。^)
posted by tanabataマダム at 03:42| Comment(3) | TrackBack(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月23日

リカ吉様…

091223_181350.jpg091223_181150.jpg
リカ吉さま

12月23日、ご結婚5周年記念日おめでとうございます!

本日はお子様が急な発熱と言う事で、再会の機会を逃してしまいましたが、シェフと共同で準備させて戴いてたお祝いプレートを折角なので盛り付けてみました♪

子供の体調は(私自身の経験上)予測不可能である事は十分理解していますので、どうぞお気になさらないで下さいね♪

キャンセルのお電話でのお客様のトーンが沈んでいたので…(ーー;)
私からは、お気の毒としか言い様がありません(*_*)

毎年、tanabataでの結婚記念日のお祝い…今年で3回目になる予定でした。
1ヶ月以上前からご予約を頂いて、今日(12月23日)と言う日をどれだけ楽しみにしていらっしゃったか…
お気持ちは痛い程解っていますので、キャンセルとなってしまった事に罪悪感を感じたりしないで下さいね♪

家族が体調不良な時に凹まない母親はいませんよね♪

今回ばかりは仕方ない事なので、こちらは大丈夫です☆

リカ吉さまご夫婦の為に作ったお祝いプレートをアップしておきます♪

写真だけですが、気持ちを込めて作りましたよ♪

もったいないので代わりに私が戴きました♪(笑)

とても美味しかったです☆

ごちそうさまでした☆

ご出産も控えていますから、リカ吉さまのお身体、くれぐれもご自愛下さいね♪

またいつかお会い出来る日まで…

tanabataマダムより
posted by tanabataマダム at 22:49| Comment(2) | TrackBack(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月19日

ちょっと一息

091218_204530.jpg
やはり、双子の二次感染の危機は現実のものとなりました…(ーー;)

下の子も具合が悪くなり、私まで寒気と倦怠感に見舞われ開店前に急いで病院へ受診して来ました。

現在は子供達を実家に預けている為、少しでも時間があれば休養する様にしています。

生野菜ジュースと栄養剤を飲み、あったか鍋を食べて、薬もちゃんと飲みながら…
夜は加湿器とマスクをして眠ります。

とにかく寒いので拗らさない様に気をつけなくては…

【身体が資本】

私達の様な仕事は代わりが効かないので、健康管理が重要になります。

イソジンうがいと手洗い&消毒をこまめに励行していても、子供達とは日頃から密着しているのである程度は仕方ないとも思っています。

早めの対処が効いたお陰で倦怠感からは逃れられました☆

X'masディナーも、もうそこまで来ていますので万全の体制が取れる様に健康管理に気をつけたいと思っていますm(__)m

久しぶりに飲んだCappuccino♪ミルクたっぷりでやっぱり美味しい(^〜^)

これから後半戦の仕込みを頑張ります☆
posted by tanabataマダム at 16:30| Comment(0) | TrackBack(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月16日

予感的中!!(-_-メ)

091216_145039.jpg


091216_145119.jpg
昨日の午後突然、上の美七海が高熱(39.9℃)でダウンしました。

母親の嫌な予感ってなんでこんなにも当たるのかしら…

朝一で小児科へ行き先生に経緯を説明し、インフルエンザとRSウイルスの検査をしてもらった所…

インフルエンザは全て陰性でしたがRSウイルス感染症が陽性で、やっとの想いでゲットした明日(17日)の新型ワクチン接種は見事にアウト!となってしまいました(*_*)

12月中に1回目が接種出来なければ、既に流行している為にワクチンの有効性は低いそうで…(-_-メ)

あぁ〜、ただでさえお店が大変なのを覚悟して早くから保育園休ませて営業してたのにな〜

小さな子供を持ちながらレストラン経営と両立させると言う事は、物凄いリスクが伴い、これが【覚悟】と言われる所以だと実感します。

12月はご予約頂いてるお客様にとっても大切な時期なのと、いろんな都合をあわせて戴いている以上私達の担う責任は重大なのです…

お客様からのキャンセルは電話1本で済みますが、逆は決して許されません。この事態ばかりは何としても乗り切らなければ…

いつもなら看病しながらお店をやるのですが、今週から来週にかけてほとんどご予約でびっしり…
仕込みの量も半端なくそうなると私まで倒れてしまいそうで…(ーー;)

保育園には絶対に連れていく事は出来ないので、取り合えず実家に避難させてお母様に助けを請うしかありません(*_*)

サポートしてくれる存在が居るだけでも恵まれています。神戸ではこれが不可能だから、子供なんて考えられなかったのです…

写真は今日のtanabataちゃん(みな☆みゆ)ですよ♪

思った程でもなく、元気そうなのが唯一の救いですね☆
下の美夕海なんていつも通りの!?このふざけた表情で笑ってしまいます(笑)我が家のムードメーカー的存在で癒されます♪
ただ…2〜3日中に二次感染の危険を孕んでいるかも知れません。
双子の宿命ですふらふら

tanabataシェフとマダムの底力をリアルに感じて下さい。

私達はこの道のプロなので高い意識を持って、精一杯努めますのでどうぞよろしくお願い申しあげます。
posted by tanabataマダム at 20:26| Comment(2) | TrackBack(0) | 双子のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月02日

祝☆七五三を迎えました♪

美七海&美夕海☆七五三.jpg
生後3ヶ月の頃に本格的なtanabataレストランの構想がスタートし、9ヶ月に建築が始まって1歳のヨチヨチ期にはお店がOPEN☆

あれから満2年が経過したので、そんなtanabata(七夕)ちゃんも3歳の七五三を迎える事が出来ました♪

最近は胃腸風邪でダウンしていた2人ですが、予約制だったのもあり、お店のお休みを利用して記念写真を撮影して来ました♪

3つ子ちゃんの居るご家族から

【子供の可愛さはこの時期(3歳から小学校上がるまで)が最盛期ですよ♪】

と常々聞いていましたので、(双子なのでグズらないか…)迷いましたが記念撮影をしておこうと考えました…

スナップ写真はたくさんあっても、こんなお姫様の様な素敵な写真は初めての2人…

和装と家族写真を撮った後の14カットで55枚目の写真ですが、疲れを見せず、なんとか良い感じに仕上がっていました♪

ヘアーメイクは専属スタイリストの私自身が担当し、2人のイメージカラーであるピンク(美七海)とイエロー(美夕海)のドレスをコーディネートしました☆

家族写真ではシェフはスーツ、私自身は子供達と合わせて着物で臨みました。

結婚式以来の着物なので緊張しましたが、普段とはまた違った雰囲気で良い記念になりました♪

早いもので、もう12月ですね…

何かと忙しい時期ですが体調管理に気をつけて頑張ります!
posted by tanabataマダム at 01:48| Comment(3) | TrackBack(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。