2010年11月29日

タラバ蟹のトマトソースリングイネ☆

タラバ蟹トマトソース
【タラバ蟹とかぶのトマトソースリングイネ】 1600yen

今年も冬の味覚である【タラバ蟹】が初お目見えです♪
本来はディナー限定のメニューなのに、先週末に馴染みのお客様のご予約が集中していたからでしょうか?tanabataシェフが、なんとランチでも【大盤振る舞い】をしてくれましたよ♪

一年を通じてコンスタントに利用して頂いているお客様にはやはり、旬の味覚を堪能して頂いて、いつも変わらないスタイルがtanabatの特徴ですが、少しでも季節を感じて愉しんでもらえたら…と思っているので、当日のメニュー表が上がって来た時は心の中で【ヨシッ☆】とガッツポーズが決まりました(笑)

冬になるとイレギュラーで登場するこの【タラバ蟹のトマトソースパスタ】ですが、ただ単に、自家製のトマトソースに蟹を入れただけではないのです。

まず、生の蟹をオーブンでローストして、ベースとなるソフリット(香味野菜のみじん切り)を炒めてうま味を引き出してから自家製のトマトソースとエシャロットなどの香草やエストラゴンなどと一緒に蟹の身を全て解して煮込んだ特別なトマトソースなのです。

よく【ワタリ蟹のトマトソースパスタ】を丸ごと1杯使っているお店もあると思いますが、tanabataシェフは【殻があるとお客様が食べ辛いでしょ?】と言う考えから丁寧に取り除いて提供している為、見た目にそれほどのインパクトはないですが、食べたら納得して頂ける味に仕上がっております♪

季節野菜のかぶと合わせている所も、tanabataシェフらしいと思いました。
この時期は必ず、具沢山スープにも使用するのですが、かぶって過熱すると甘くて柔らかくて、本当に何にでも合う万能野菜ですよね〜

きっと、シェフは知っているお客様が来るからではなく、【美味しいものは美味しい内に…】と言うシンプルな考え方なだけと思います。

ランチメニューに【タラバ蟹のトマトソース】が入っていたら、それはラッキーだと思って是非味わってみて下さいね♪

自分が作りたいから作っているだけなので、お客様からのリクエストはお控え願いますね☆あくまでもランチの日替わりメニューは【おたのしみ】と言う事で…♪

定休日前のこの時間(月曜日の夜)は本当に嬉しいです☆
今年中にやっておきたい事がいっぱいなので、有意義に過ごしたいです



posted by tanabataマダム at 22:08| Comment(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年11月28日

お祝いラッシュな週末♪

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土曜日は朝から、間髪を容れずの状態が続きました。
週末なので、ある程度は想定内ではありましたが、お祝いディナーが3組分とあって準備に余念がなく、神経を集中させていたからだと思います。
写真は2組のご夫婦様の【ご結婚記念日】のドルチェ盛り合わせです♪
ようやく、いちごが入手し易くなりました♪
But!まだまだ高価で予算が見合わないのですが、キュートないちごが乗ってると、ドルチェプレートが華やかになるので、ついつい買ってしまうんです(笑)
原価率ありきで作ってしまうと、それなりのモノしか出来ないので、手作りして手を掛ける事によって余計なマージンを省けば、一石二鳥にもなり、自分の作りたいイメージ通りの仕上がりになります。
どのお客様も、きれいに完食して下さったので、この考えは間違っていないと思います。

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そしてこちらが本日のお誕生日プレート☆です
【彼女から彼へ…】と言う事だったので、ルクルーゼのラムカンはブルーをチョイスしてみましたが、また違った印象で◎
写真もキレイに撮れたので自己満足度120%です(笑)
このドルチェプレートは全て手作りでメッセージもチョコペンを使った私の手書き♪
*名物オレンジプリン
*ガトークラシックショコラ
*本日のジェラート(ココア&へ−ゼルナッツ)
*季節のフルーツ盛り
*焼き菓子(チュイール)
*ラズベリーソース&チョコレートソース

男性の方も、ドルチェでお誕生日をお祝いしてもらえるのも、とても嬉しそうでしたよ☆

皆様、おめでとうございましたぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

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先日ご来店下さった、親戚の様なお客様より、身体を労わる差し入れを頂きました☆
クリスマスまで残り1ヶ月を切り、毎年、体力勝負で体調管理も難しくなるこのシーズンにはピッタリです♪
疲れを残さない為にも、愛情1本☆コレを飲んでぐっすり眠りに就きたいと思います。

今日も、1日お疲れ様でした♪


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2010年11月23日

幸福を描くテーブルへようこそ♪♪♪

Iさんご家族☆
3年前のtanabataオープン以来、ずっと仲良くさせて戴いているご家族が、先日ご来店して下さいました♪
【美七海ちゃんの手術でお休みに入る前に…】
と9月にもご予約戴いたばかりなのですが…
その時は、お母様が帰り際、私の両手を握って熱い激励をして戴いたのがとても印象に残っています♪
手術が無事成功して、お店を再開する事が出来、開店3周年記念日も迎えて、またこの様に馴染みのお客様とtanabataでお会い出来る事が、本当に何よりもありがたい事です。

今回はお母様の妹様も加わり、いつにも増して華やかで、ワインや会話も弾み、終始和やかムードで時間は流れていきました(笑)
それもそのはず、この日は妹様と末っ子のHちゃんの【合同お誕生日会】だったのです☆
私も、この日の為に何が出来るかイメージトレーニングをして、おもてなしの準備に取り掛かり当日を迎えました♪
もちろん、許可を戴いて写真をアップさせて戴いておりますが、皆さん本当に良い表情をしていました♪
特にお父様は(いつもながらですが…)こちらが恐縮してしまう位一皿一皿のお料理を褒めて下さるので、本当に嬉し恥ずかしくなってしまうのです。
でも、お客様のこの素敵な笑顔を見たいが為にシェフと2人で続けているので、素直に気持ちを伝えて下さるとこの上ない達成感に満たされます☆
お客様も毎回、tanabataへ行くのを楽しみにして下さっているご様子で、

【私達家族にとってtanabataで過ごす時間は特別なものです…ただ食事をしに行くだけでなく、お店の雰囲気やマダムの存在も大きく、香川の飲食店では本当に稀少なのです。歩いて来れる距離にあるのもお酒が楽しめるのでありがたいです☆】

と、お礼のメールやお電話、接客中の会話から簡単にまとめるとこの様にtanabataの事を想って下さっているご様子でした♪

私達もOPEN前、tanabataの構想を練っている時にプロデューサーの方やデザイナーの方より

【自分達がどんなお店にしたいのか、例えば…具体的にどんなテーブルでどんな椅子で、どんなお料理が並んでいて、どんな音楽が流れていて、そのテーブルをどんな人達が囲んでいて、どんな表情をしているのか、イメージして伝えて下さい。それが出来て初めて良いお店と言うのは誕生するものです】

と伝えられた過去があります。
でも、その時伝えたイメージ通りのシチュエーションで思わず嬉しくなり、カメラを向けている私自身も終始表情が笑顔になっていました(笑)

こちらこそ、本当に心から【ありがとう】と伝えたいです☆
tanabataにいると、沢山の素敵な方々に出逢えるので、その方達の笑顔を守る為にも、私達に出来る全ての事を準備してこれからも一組一組のお客様をお迎えして行きたいと思っています☆

本日、11月23日はHちゃんの7歳のバースデーお誕生日当日です☆
素敵な1年になります様に…ぴかぴか(新しい)

かわいいHAPPY BIRTHDAYかわいい



posted by tanabataマダム at 08:29| Comment(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年11月22日

いい夫婦の日

若鶏の香草グリル
11月22日は【いい夫婦の日】でしたね♪

23日が祝日と言う事もあり、4連休!?と言った感じで【駆け込み需要のお電話】が殺到してしまい既に予約で埋まっていた為に、対応出来ずに申し訳ございませんでしたm(._.)m
そして明日の【勤労感謝の日】も沢山のお問い合わせを戴きましたが、火曜日の定休日に当たる為tanabataはお休みさせて下さい。
tanabataちゃん達の子育て付きの営業を夫婦で協力してやっておりますので、祝日とは言え、身体を少しでも休める時間はとても重要なのです…

ONとOFFのスイッチを切り替える事によってまた気持ちに余裕が生まれ、結果的に良い集中力が持続出来るのを自覚しています☆
名古屋-神戸時代なら
【休んだら勿体ない】的な考え方も強く、体力勝負で仕事をしていましたが、tanabataは体力だけでは務まらない役割を担っている為、お休みを戴く事に以前の様な罪悪感はありません。
自由業の方はどうしても【時間をお金で買う】傾向に陥りますので、欲を出し過ぎるのは禁物なのを、過去の経験から学んでいます。
先日の3周年記念日の時の日記にも残した【欲張らず…】と言うのは、この様な部分を指します。

今日は11月22日の【いい夫婦の日】にご来店下さいましたご夫婦のお話です♪
このお客様とは、偶然とは思えない程の出逢いで初めての時から意気投合して現在に至りますが、転勤先の徳島でtanabataの存在を知り、予約をしてみると私自身の珍しい旧姓と同じで、父親の出生が同じ九州、このお客様自身も一卵性の双子で偶然が重なってこの上ない親近感を抱いてしまいました(^_^;)
今回でまだ2回目のご来店にも関わらず、気心の知れた仲で会話も弾み、本当にどこかで繋がったている【親戚のお兄さん】なんじゃないの!?と思えてしまう程、親切で優しくして下さるご夫婦なんです☆
実は先月に新たに東京へ転勤となり、一時帰省しているつかの間のご来店だったのです…
12月には家族ごと引越ししてしまうそうで、そうなると四国には縁故がなくなってしまうのです…
その前にわざわざ高松まで会いに来て下さるなんて、本当に嬉しくなりました♪
やはり夫婦はひとつ屋根の下で暮らすのが1番ですよね♪
寂しくなりますが、このご夫婦とはどれだけ離れても心は通じ合える気がしています☆

また、いつでも連絡して下さいね☆
【いい夫婦の日】に相応しいご来店、本当にありがとうございましたm(._.)m
あの優しくて素敵な人柄なら何処に行っても大丈夫だと思っています♪
これからもご夫婦仲睦まじく、人生を共に歩んで行って下さいね☆



posted by tanabataマダム at 23:22| Comment(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年11月21日

☆クリスマス限定ディナー☆残り1組です!

真鯛のグリル☆
真鯛の香草グリル 彩り野菜のバーニャカウダーソース 1500yen
美味しそうなのでついつい撮ってしまうのですが、ストック画像がどんどん増えてしまいます(笑)

タイトル通りですが、今年のtanabataクリスマスディナーは24日(金)&25日(土)の両日ともほぼご予約で埋まり、残すところ24日(金)の1組になりましたので、お知らせ致します☆

25日(土)分に関しては、キャンセル待ちのご依頼も入っております。

嬉しい限りです。どうも、ありがとうございます☆
posted by tanabataマダム at 08:29| Comment(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年11月20日

シェフのお母様から…

季節のフルーツタルト

美味しそうなケーキを頂きました☆
ずっと目の調子が悪く、身動きが取れなくなってしまっている実家のお母様が、可愛い孫の顔見たさに東かがわ市から遊びに来て下さいました♪
やはり、大好きなおばあちゃんが来て大はしゃぎのtanabataちゃんでしたが、それ以上に嬉しそうな満面の表情を見せていたのはお母様の方でした☆
孫のパワーってすごいですよね!
病院通いやお薬より効果覿面です☆
お土産のフルーツタルトですが、お誕生日でもないのに贅沢でした☆
実は…tanabataシェフも以前の名古屋‐神戸時代に【季節のフルーツタルト】をせっせと焼いておりました。ですから、何となく懐かしいビジュアルに写りました(笑)
パートシュクセをまず焼いて次にクレームダマンドを流してしっかりと焼き込んで、湿気を防ぐ為にジャムを塗り、カスタードクリームと季節のフルーツをこれでもか!って位ゴロゴロ乗せて仕上げはナパージュでコーティング☆
カスタードからは私の担当でしたので、本当に彩りの配置にセンスの問われるジャンルでした(汗)
神戸時代に出会った某パティスリーが今でもダントツNO.1の為、それ以上にレベルとコストパフォーマンスの高いお店を見つけるのは私達には至難の業かも!?知れません。
でも、ここのタルトも充分美味しかったですよバースデー
ケーキと言えば、クリスマスの為のドルチェの試作を何やら企んでいるtanabataシェフですが…
どの引き出しから出てくるのか、私も楽しみ(試食出来るので…笑)で仕方ありません。
イタリアンに固執しない柔軟な発想がtanabataシェフの良さでもある為、そこも含めてワクワクしています☆

【中間報告です】

今年のクリスマスディナーは24日(金)&25日(土)の2日間を予定しておりますが、一ヶ月以上も前なのに、残す所24日(金)の3組のみとなっております。
素敵なクリスマスになる様に、お客様のココロもお腹も満たしてあげられれば…とシェフと一緒に考えておりますので、気になる方はお早めにどうぞ
るんるんるんるん


posted by tanabataマダム at 00:39| Comment(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年11月15日

祝11・11☆☆☆tanabata3周年記念☆☆☆

K先生から…現在、無期限休養している【tanabataちゃんに…】と保育園のK先生がランチがてら、退院のお祝いをして下さいました♪

2人のイメージカラーでもあるピンク&イエローのプティブーケとプリキュアのかるたです♪
ずっと、お家にいるので、お絵かきやぬりえ、英語やひらがな等の字の練習、折り紙、パズルなどを毎日毎日、自学自習しているtanabataちゃんですが…
ほとんどのひらがなが読める様になって来たので、本屋さんへ行く度に
【そろそろ【かるた】デビューさせようかな?】
とリアルタイムに考えていた所だったのです☆
さすがは、保育園の先生なだけあって、子供のニーズを熟知していらっしゃいますね☆
今は、かるたをどっちが沢山取れるか、競争し合って、毎日の様に
【ママも、一緒にやろうよ〜】
と私に、読み手をせがんで来ます
(ディナー営業中はほとんど寝てくれているので、深夜にかるたを読む事も…冷汗ふらふら

【K先生、いつもいつも優しいお気遣い大変嬉しく思っています☆子供達もビックリする程の元気を持て余していますし、早く先生に会いたい!と保育園に行ける日を楽しみにしていますので、もう少し、待っていて下さいね☆】

そして、先週は(丁度メール受信トラブルに悩まされていた頃)何もなかったかの様に過ぎてしまいましたが、11月11日(水)で【trattoria tanabata】はOPEN3周年記念日を無事に迎える事が出来ました♪
これもひとえに私達tanabata一家を支えて下さるお客様方々のおかげです。
先日の娘の手術&入院で長期休業した際に、本当に沢山の方から頂いたメールで、改めて実感致しました。
【飲食店とお客様】の関係を遥かに超えた感情で、私達を温かく見守って下さり、力強いエールを送って下さった御恩は、この先も一生忘れる事はないと思います。
再開出来て、また、いつもの様に働ける場所があると言う事がどれだけありがたい事か…日々噛み締めております。
そのおかげで1人1人のお客様に対する接し方に、今まで以上に気持ちが入って行く様な気がしています。
大切に想って下さる人を大切に想うのは、私のごく自然な気持ちの表れです。

【もう3年経ったんだね〜】

と、当日仕込みの合間に子供達と自転車で遊んでいる際に、シェフとサラッと会話しただけですが、本当に好きな事をやり続けてきた3年間だったので、子育てとの両立でしたが、辛い(無理)と思った事は1度もなく、逆に、子育てで沢山のパワーをもらえたおかげで、本当に楽しく幸せに過ごせた3年間だった気がします。

10年、20年、30年と続けられるお店として始めたのが【trattoria tanabata】です。

住居兼店舗と言うからには、その覚悟で出来なければやってはいけないと最初から自覚していたからこそ、夫婦2人だけで始めようと思いました。
【ブレない人生】を送る為に辿り着いた私達の答えがこの【trattoria tanabata】というカタチになりました。
まだまだ、たった3年です。子供で言えばオムツがやっと取れた頃と言った所でしょうか?(笑)
ですから、この先何年経っても、初心を忘れずに、欲張らず、変わらぬスタンスで、ゆっくりそして確実に歩んで行きたいと思っています。

この日記も毎日、沢山の方が見て下さっている事で、私が担う責任も大きくなりますが、私の言葉が少しでも、誰かの心に届くのであれば、続ける意味はあると思っています。

今後とも、変わらぬ御愛顧の程宜しくお願い申し上げます。

trattoria tanabataマダム
posted by tanabataマダム at 23:42| Comment(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年11月12日

メール受信トラブル解決しました(-.-;)

ご迷惑をおかけ致しましたが、本日、メール受信トラブルが解決し、全て確認する事が出来ました☆
PC上のメール受信トレーには全く届かなかったメールがサーバーのウェブメール上のフォルダーの方に勝手に【迷惑メール】として処理されておりました。
お伝えして下さったお客様には感謝致しますと共に、大変ご迷惑をおかけ致しましたm(._.)m
調べてみて初めて解明しましたが、本当に申し訳ない気持ちになりました。
デジタル化され続ける世の中には逆らえず、お客様のニーズでメール予約を今年の春頃から始めましたが、メールと言うのはこの様なトラブルがどうしても付き纏ってしまうのですね?
かと言って、ご予約やお問い合わせを電話とFAXに限定するのも忙しい合間のタイミングでは出遅れる事もありますし、FAXをお持ちでない方には不便を強いられてしまいます。
ですからアナログ派な私もこのデジタル化と上手く付き合って、今後も、メールでのご予約は続けて行きたいと思いますので、宜しくお願い申しあげますm(._.)m
常に迷惑フォルダーチェックも出来る様に設定しましたので、これからは確実に受信出来ると思いますのでご安心下さいませ。
ただご了承戴きたいのですが…
毎日フルタイムで現場(お店)で働いている為、メールを確認出来るのが、ひと段落着いた、深夜になる事がほとんどなのです。
ご返信がもしかしたら深夜になってしまうかも知れない事をご理解頂ければ幸いと思います。
ここ数日、予約メールを送ったのに、返信がないまま過ぎてしまった方には大変ご迷惑をおかけ致しました。
こんな場所で、大変失礼ですが、深くお詫び申し上げますm(._.)m

trattoria tanabata
posted by tanabataマダム at 21:26| Comment(2) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年11月11日

メール予約されたお客様へ(11/11現在)

取り急ぎ、ご報告します。
現在、tanabataのメールに関して、受信トラブルが発生しており、原因を調べております。
ご予約のメールを送信出来ても、こちらには全く受信出来ていない場合がある様です。
誠に申し訳ございませんが、メールのご返信が一両日中にない方はお電話にて、ご確認を宜しくお願いいたしましす。
原因判明出来れば、再度ご報告致しますので、いま暫くは直接のお電話かFAX(同番号)にてご予約をお願い申しあげますm(._.)m

trattoria tanabata
posted by tanabataマダム at 18:52| Comment(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年11月09日

インフルエンザ予防接種

前菜7種盛り☆
定番で作っているtanabata前菜盛りです♪

本日、ランチ営業後の空き時間で新型&季節型混合のインフルエンザワクチンの予防接種へ行って来ました☆

現在、自宅安静中のtanabataちゃんが居る為、シェフと交代で病院へ…
先生曰く、既に秋田県で70人程インフルエンザ(香港A型)の感染が報告されているようです。

実は私…
今年の1月に新型に感染してしまい、シェフにも二次感染しました…
季節型の予防接種は済んでいたのですが、ちょうど新型の接種日直前での感染でした

HPではお伝えしませんでしたが、一週間ほど休業する事になり、ご予約のお客様に大変なご迷惑をお掛けしてしまったのです。

今シーズンはそうならない為にも、打てる手段は早めに…と思い受けて来ました☆

手術後で抵抗力の弱まった娘を感染症から守る為にも、私達家族全員が健康管理を徹底しなければ意味がありません。

もしかしたら、インフルエンザを含めた感染症予防の為に、マスクを着用して接客をする時期が来るかも知れませんが、その時は是非、お客様からのご理解を頂けるとありがたいです。

秋も深まり、少しづつ、クリスマスモードになりつつあります。
そろそろ、クリスマスディナーのミーティングも始まりますし、笑顔で楽しいクリスマスが迎えられるように、体調管理に気をつけたいですね♪

(*夏頃からクリスマスディナーの問い合わせがあり、予約開始時期を決めている訳ではなかった為、既に4割程、予約が埋まっております。ご希望の方はお早めにどうぞ…)

posted by tanabataマダム at 02:40| Comment(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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