2011年12月20日

12月17日(土)18日(日)の週末に…

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豪華な金目鯛のアクアパッツァを家族での賄い料理でシェフが作ってくれました♪♪


クリスマス前の週末も、ランチ&ディナー共に忙しさのピークを迎えていました。

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特にディナーではお祝い事が重なって、17日(土)は何とお客様全組がお祝いされて、合計で5名様分のお祝いドルチェプレートの準備が入っていました…

完全に需要と供給のバランスが合っていませんが、早々からお客様のご依頼を受けて

【こうなったら気合いだ!】

と覚悟を決めて当日は臨む事に決めました(笑)

やはりコース料理の後のドルチェなので、粗相を犯さないかと始まるまでは目茶苦茶緊張していました。

でも、どのお客様も素敵な笑顔を見せて下さって、更には感想やお礼を直接伝えて下さいました。

やっぱり、最後のドルチェの効果は覿面だと改めて実感します☆

シェフの作ったドルチェを私なりのセンスで丁寧にデコレーションして真心と一緒にお客様へお届けする…

【料理もドルチェも味が一番重要だ!】

とtanabataシェフは言い切りますが、私はそれを最大限に魅せる努力と笑顔でおもてなしをしてお客様の満足度を更にアップさせたいと思っているのです。

それぞれの特技を生かすと言いますか、隙間を狙って自分なりの役割を探したら自然とこの様なスタイルになるのですよね(笑)

緊張感が高ければ高い程、お客様が満足されて帰って下さった時の達成感は計り知れません。

きっともうすぐやって来るクリスマスディナーでも、お客様からの期待値が大きくて緊張感に包まれるのでは…
と予想していましたが、この週末の忙しさで少しは気持ちの予行練習にもなりました♪

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その【大きな力】となってくれたのはこの日届いた1通のお手紙です

12月11日(日)にお誕生日ディナーでご来店下さったS様ご夫妻の奥様から頂いたものです…

喜びと感動そして感謝の気持ちを便箋6枚にビッシリと綴られた読み応えたっぷりな内容で、その一言一言に感動したり、奥様の可愛らしい人柄溢れる素直な文面に微笑ましく読ませて頂きました(笑)

仕込みに追われた午後のひと時にこのお手紙を読んだおかげで、勇気が湧いて一気にパワーチャージされました♪

S様本当にありがとうございました。

皆様にもお見せしたい程、綺麗な美文字ぴかぴか(新しい)でみとれてしまいました。
私、美文字に憧れているんです。
父親が生前、とても綺麗なお手本の様な文字を書いていた人だったので、常に追い付きたいと思っているのです。
S様奥様はこのブログも観て下さっているとの事でしたので、一先ずこの場をお借りしてお礼を申し上げます。
今は忙しくて、余裕がありませんが、必ずお返事を送りますので、気長に待っていて下さいね♪

そしてまだまだ続きがあります。

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久しぶりにランチにご来店下さったI様ご夫妻よりtanabataちゃんの2人にクリスマスプレゼント☆を戴きました☆

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クリスマスにピッタリの可愛らしいアレンジメントのお花は仲良しのY様より…
本当にキュートハートたち(複数ハート)

tanabataに来る事を楽しみにして下さっていて、更にはこの様な真心こもったお気遣いまで運んで下さって、本当に嬉しいです☆

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早速プレゼントを開けたtanabataちゃんの2人ですが、可愛らしいテディベアに大感激して…
白いクマちゃんには【モコちゃん】ベージュのクマちゃんには【モカちゃん】と名前まで付けて遊んでいますよ☆

私達のひたむきな想いがきちんとお客様のココロに届いているからこそ、いろんなカタチでお返しして下さるのかな!?

見返りを求めてはいないのですが…(^-^;)
感想や反応を伝えて下さる事は素直にありがたい事だと思っています

次に繋がるおもてなしを心がけていると、思わぬサプライズに遭遇します。
この感動が私達を更に強く大きく成長させてくれるので、自然と創造意欲が湧いて来ます。

まさに相乗効果なんですよね☆
tanabataはこの様な素敵なお客様一人ひとりに育てられてるのかも知れませんね(笑)


今週末にやって来るクリスマスディナーも、この日の為に準備して来た、私達の想いを五感で感じ取って下さると幸いです。
今年はご予約人数も多い為、スピードアップは難しいですが、セカセカしがちな慌ただしい年末だからこそ、ゆったりとしたクリスマスディナーを満喫するのも贅沢な時間で良いのではないでしょうか!?

カウントダウンに突入していますので、自己管理も含め、一日一日の過ごし方がとても重要になって来ます。

それでは皆様も、素敵なクリスマスをお過ごし下さいませ☆☆☆



trattoria tanabataマダム
posted by tanabataマダム at 10:50| Comment(0) | 日々の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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