随分遅くなってしまいましたが…(^_^;)
２４日＆２５日に開催致しました【tanabataＸ`マス限定ディナー】にご予約＆ご来店戴きまして誠にありがとうございました♪
お陰様で全てのお客様共キャンセルが出る事もなく無事終了致しまして、私も予定通り任務を遂行する事が出来ましたm(_ _)m
今年は２ヶ月も前からと言う早い時期からご予約戴いていた事もあり、シェフも私もお客様からの期待の大きさにプレッシャーを感じつつもＸ`マスが近付くうちに、気合いがどんどん入って行く感じでした♪
写真は今年のメニューです♪
北海道産タラバガニと水菜のトマトソースリングイネ
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
何度も何度も試作を重ねてきましたが、シェフと話し合った結果、旬で
もあり今１番自信のある料理＆ドルチェに落ち着きました。
それはもうtanabataシェフの集大成の様なメニューです(^_^;)
お客様にご提供する前に私もシェフと恒例の試食会をしましたが、
【あぁ〜シェフがお客様に伝えたかった想いってこう言う事だったんだ〜】
とあまりの美味しさ＆優しさに込み上げて来る想いに泣きそうな気持ちになりました(>_<)
１２月はただでさえ、忙しい時季。私達の仕事量は普段より遥かに増えている中でも、休日や合間を縫ってＸ`マスディナーの試作に励み、それでも尚且つ日々ご来店下さるお客様へも季節感のある料理を提供し続ける事を忘れないシェフの姿勢に、いつも胸を打たれていました。
冬場は手間隙掛かる煮込み料理をシェフはひたすら作り続けていましたし、専門書を開く姿もよく見掛けました…(^_^;)
もちろん仕込みは毎日営業時間外で行われている為、手際良くやらないと間に合わず大変な事になってしまいます…
（特に煮込み料理は寝かす時間も計算に入れないと！なので難しいと思います）
厨房ではいつも時間との勝負！tanabataは【イタリアの家庭料理】がコンセプトの店だとは言えども、たくさんの料理を一度に作ると言う事は、手際良くテキパキ動く為にもスピードと頭の回転＆集中力が常に要求される仕事なのです。
（冗談抜きで）tanabataシェフは毎日【料理の鉄人】の様な状況に置かれて居ます(^_^;)
それはまさに【キッチンスタジアム】
毎日、自分＆時間との戦いです（笑）
シェフは【自分がやると決めたら絶対にやる！】と言う有言実行タイプなので、
傍らで見ていてとても大変そうでもそれを阻止する事は私には出来ないのです。
そうやっていつも戦ってる姿を見ている私だからこそ、お料理の試食をする度に感極まるのだと思います。
Ｘ`マスディナーに限らず、tanabataシェフの料理を食べて私と同じ様に感じて戴ける味覚や価値観の合うお客様だけがtanabataには集います。
微妙な【加減】を解って下さる方だと思っています。
Ｘ`マスディナーにご来店戴きましたある方からの印象的な言葉です。
【（失礼な言い方かも知れないけど…）tanabataさんのお料理は冷めても美味しい！そんなお料理は今まで食べた事なかったです！】と…。
確かに私もそう思う事よくありますね(^_^;)
感じ方は人それぞれなので、解ってもらえると言うのはとても嬉しい事ですね♪
ベリーベリーNYチーズケーキと自家製クリームチーズのジェラート
フランボワーズのマカロン
あっ、それに今回の隠し玉＝手作りの焼き菓子"マカロン"を絶賛して下さったのも嬉しかったです♪
年内の営業も残すところあと２日
ランチ＆ディナー共年内は全て埋まっているので、もうひと踏張りです♪
最後まで同じスタンスで丁寧にやり遂げたいと思っています。
本当にこの１年、tanabataをご愛顧戴きまして誠にありがとうございましたm(_ _)m
地元に根付いた本物のイタリア料理店になれる様、来年も精進して参りたいと思いますので、これからもどうぞよろしくお願い申し上げますm(_ _)m
【日々の日記の最新記事】
今年は（正確には通い出して半年ですが）tanabataさんにほんとにお世話になりました。tanabataさんの『ﾄﾏﾄとﾊﾞｼﾞﾙとﾓｯﾂｧﾚﾗのﾊﾟｽﾀ』（←正式名称は忘れてしまいました。ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ）を食べた時の感動が忘れられません。本当にあのﾊﾟｽﾀは会話が止まるくらい美味しくてびっくりしました。あのﾊﾟｽﾀを食べて「tanabataさんのお料理は冷めても美味しい」と実感したのです。以後、あの感動を求めてＭさんには及ばずながら通わさせてもらってます。
tanabataさんでお食事をする時間はとても貴重です。友人と食事に行くと、ついつい日々の愚痴会みたいになりがちですが（それも必要なんですけどね）tanabataさんでお食事をする時は、お料理の丁寧さ、優しさにひたり幸せな気持ちになれます。ほんとに予約を入れている日は朝からわくわくしてます。
今年はtanabataさんに出会えて、また一緒にtanabataさんを堪能出来るＭさんと通えて幸せでした。tanabataさん、いつも素敵なお料理・おもてなしをありがとうございました。来年も通い続けますので、宜しくお願い致しますね。
明けましておめでとうございます♪
今年も宜しくお願いします！
こんなにたくさんのコメントを頂き、感無量です☆
お陰で、今年も良い１年になりそうです♪
実は私、去年のX’マス直前の２２日の晩に自宅の大掃除をしている際に高所から転落して腰部を強打してしまい左肋骨の下２本が曲がってしまうケガをしてしまったのです…
イブ当日も痛みが耐え切れずディナーの仕込みの合間に整骨院へ走りました。
未だに重い痛みが残っているのですが、X'マスの２日間は神経がX'マスディナーに集中していたのもあり、不思議とやれてしまったのです（笑）
初めはあまりの痛みにしばらく動けず、「どうしよう…」と思いましたが…
万全の体制（コンディション）で臨めずに申し訳ない気持ちがありましたが、スタートしたら何１つ滞ることも無く、イメージ通り出来たので（身体も動いたので）本当に良かったと思いました。
その位、あの２日間は特別な意識があったのです。
でも、普段はもっと気軽に構えていて下さいね♪
だってtanabataはイタリアの家庭料理のお店ですから…
”家庭の味”って、何回食べても飽きないし嫌にならないものです。
ですから期待がどんどん膨らんでしまうと、そのお気持ちに応えるのが難しくなってしまいますからね（笑）
年末に京都で有名なマカロン専門店より「お取り寄せ」してみました。
とってもカラフルできれいな形、外見は完璧でした。
ただコレは自分達のお正月用のお菓子（試食用）ですが…
でも肝心のお味はと言うと…やっぱりシェフの作ったマカロンの方が（ちょっとブチャイクでも!?）美味しかったです（笑）
tanabataシェフの今年の抱負は、
「マカロンを研究する時間が欲しい！」
と言っておりました。実現できたらひめ様にとっても朗報ですよね！
あくまでフリースタイル!?自然体!?なtanabataシェフの世界を今年も楽しみにして頂けたら幸いです☆