【かぼちゃの赤ワインビネガーマリネ】
先日のシルバーウィーク最終日、久々にご来店下さった（母＋３姉妹）お客様が思い出すかの様に…
【このかぼちゃなら１０人分は食べれる〜♪基本的に野菜は苦手な方なのに、全部美味しく頂きました♪】（byお嬢様）
【なんか安心するよね♪マリネの味も全種類違っててどれも美味しい♪】（byお母様）
と前菜を口にする度に褒めて戴いて本当に嬉し恥ずかしかったです♪
プリモの前菜盛り合わせ全てを任されている私は、シェフが作るセコンドのパスタ料理を台無しにしない様、いつも味付けとバランスに配慮しています。
野菜中心に彩りを考え、あくまでも素材の持ち味を生かす味付けに、身体にスーッと入って行く優しい料理をイメージしながら作っています。
そうです、それは…tanabataシェフが作る様なお料理のテイストなのです☆
（その為にいつも美味しい賄いを作って試食させてくれているのですから…）
そして、今回のお客様の様にどこか（家庭料理の様な）懐かしさを感じて貰える様に極力スタンダードメニューで…
【あえて変えないで勝負しよう！】
との意図があります☆
そうする事で
【あっ、やっぱりtanabataの味だぁ〜】
と印象付けて貰う作戦!?なのです（笑）
でも、人間は飽きやすい生き物と言われるのですが…
不思議とtanabataに繰り返し通って下さるお客様は、毎回、同じ前菜とドルチェを注文される方がほとんどなのです。
別の常連客様に念のため聞いた事があります
【毎回、同じ様な前菜ですが大丈夫ですか？】
【いえいえ、下手に変えないで下さい。これが食べたくてひたすら通ってるのですから！】
と返され驚きと同時に嬉しさと安心感に満たされました♪
tanabataシェフ曰く、
【変えないと言う事は…自分がこれだ☆と決めたお料理（パン、ドルチェ含）を毎日頑なに作り（守り）続ける事の方がよっぽど大変な事なんだっ！】って…
自分の料理（仕事）に信念を持ってるからこそシンプルな部分に１番こだわりたいと強く願うのがtanabataシェフなりに経験してきた結果の哲学なのです…
同じ仕事をし続けると言う事はお客様にも、評価がされやすいのでごまかしは通用しないのです(*_*)
【Simple is best】
余計な事はしない代わりに基本的な部分は精一杯に力を注ぐ
このtanabataの考えは（OPEN）当初から変わっていません…
この、気持ちに迷いがなくなったと言う事が今までのお店と明らかに違う部分で、自分達の精神面での成長を実感します。
帰り際、一人暮らしされているお嬢様が【かぼちゃのマリネ】の作り方を聞いてくれました♪
私も元々は何も知らない素人からのスタートでした。
勉強熱心なシェフに感化され、少しづつ真似る所から始め自分の武器にして来ました。
これからもtanabataマダムとしてtanabataちゃんの母親として優しさや愛情が伝えられる人間に成長して行きたいです♪
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Diaryをクリックした途端、先日の楽しく幸せなランチタイムを思い出しました。帰りには美七海ちゃん美夕海ちゃんにお見送りまでしていただいて感激でした。
これからは帰省した娘たちと一緒に、シェフのお料理とマダムのおもてなしという、温かでひたむきなお二人の＜tanabata＞で過ごす楽しみが増えました。
ありがとうございました。
もちろんすぐに、東京の娘たちにもURLを知らせてやりましたよ。
お礼が大変遅くなってしまって・・・。
先月は 妹と一緒にtanabata時間を楽しめて 本当に嬉しかったです。
無事 検診にも間に合いました。
いろいろとお気遣いいただいて ありがとうございました。
ランチをいただいて す〜ごく幸せだったので あの検診も頑張れました(^^;)
どのお料理もおいしくて 毎日でも食べたいのが正直なところですが、
大事な記念日にお邪魔する楽しみが持てるのも 嬉しいです。
１１月は 私達の結婚記念日です。また主人にリクエストしてみます！
やっぱり女の子って良いですね♪
美味しいもの食べたりショッピングしたりディズニー行ったり（笑）しても、一緒に盛り上がってくれますよね☆
うちの美七海＆美夕海はまだ３歳になったばかりなのですが、（怒っていなくても）「ママ、どしたん？何があったん？」ってすぐ異変に気付いてくれて必ず「ねぇママ、笑って♪」って励ましてくれるんですよね☆
だから、クヨクヨする隙を与えてくれないのでかえって良いのだと…
私が選んだ洋服も「めっちゃ可愛いやん♪」とか「ママ、天才☆」とまで…（どこまで言葉の意味を理解してるかは謎ですが…苦笑）
好みがとにかく合うので子供達との時間は最高に楽しいです！
Ｍ様ご家族もとっても仲良し、４姉妹のような関係ですよね♪
なんか”何でも話せるお母さん”って感じで私の理想です☆
離れていても深い絆で繋がっている家族って憧れます！
また、突然でも良いのでランチしに来て下さい♪（笑）
お待ちしております。